S?bado, 29 de junio de 2013

BACALAO CON PATATAS A LA LIGUR

Ingredientes. ( 4 personas)

Seiscientos gramos de bacalao desalado, dos anchoas, dos dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, tres cucharadas de piñones, cuatro patatas, aceitunas, un vaso de caldo corto, medio vino de vino blanco, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las patatas, se cortan en dados y se cuecen media hora en una cazuela con agua y sal, se reservan.

Se saltean los ajos cortados en laminas en una sartén con aceite, se añaden las anchoas, se dora el bacalao limpio de piel y espinas, se riega con una cucharada de piñones picados a cuchillo y el vino, se deja reducir, se añaden los piñones restantes y las aceitunas, se tapa y se cuecen veinte minutos.

Se riega con el caldo, se añaden las patatas cocidas, se salpimienta, se cocinan cinco minutos, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:45
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