Domingo, 30 de junio de 2013

BERENJENAS ESTOFADAS CON MARISCOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de berenjenas, un cuarto de kilo de colas de cigalas cocidas, una pata de pulpo cocido, un tallo de apio, dos cebollas, dos tomates, cien gramos de aceitunas verdes sin hueso, dos cucharadas de alcaparras, un puñado de piñones, dos cucharadas de azúcar, aceite, seis cucharadas de vinagre, sal y pimienta

Preparación:

Se trabaja una salsa agridulce mezclando el azúcar con el vinagre, se disuelve y se reserva.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla cortada en juliana, pasados cinco minutos se añaden el tomate rallado sin piel ni pepitas, las alcaparras, los piñones y las aceitunas, se cocina diez minutos y se reserva.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la berenjena cortada en dados junto al apio, cuando comiencen a tomar color se añade el contenido de la sartén, se riega con la salsa agridulce y se añaden los mariscos, se les dan unos minutos de calor y se sirven en la misma cazuela de barro.


Publicado por felipeluzon @ 16:55
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