Lunes, 15 de julio de 2013

ENSALADA DE JOSEFITAS Y ENDIBIAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de chirlas, cuatro endibias, ocho josefitas, una manzana, un limón, cuatro nueces, un tallo de apio, mostaza, seis cucharadas de aceite, pimentón, una cucharada de cebollino picado, dos dientes de ajo, una chispa de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas en una sartén con una cucharada de aceite, el piri-piri y un diente de ajo picado, se cuela el caldo, se eliminan las cáscaras y se reservan.

Se trabaja una vinagreta con el aceite, tres cucharadas de zumo de limón, el caldo de abrir las chirlas, el ajo picado, el cebollino picado a cuchillo y las chirlas picadas a cuchillo, se reserva en salsera.

Se limpian las josefitas, se cortan en laminas muy finas, se mezclan con el apio cortado en tiras muy finas, las endibias y la manzana picadas en grueso, se riegan con la vinagreta, un toque de pimentón, se decora con las nueces y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:11
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