Mi?rcoles, 17 de julio de 2013

FILETES DE RAPE EN PAPILLOTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lomos de rape, dos cucharadas de perejil, dos cucharadas de mejorana, un diente de ajo, un vaso de vino blanco, cuatro patatas, cuatro tomates, dos cucharadas de alcaparras, dieciséis aceitunas negras sin hueso, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las piezas de rape, se cortan en rodajas y se llevan a una fuente, se riegan con perejil picado, mejorana picada, ajo rallado, vino blanco, sal y pimienta, se dejan macerar media hora.

Se pelan las patatas, se cortan en rodajas y se cuecen en una cazuela con agua y sal cinco minutos, se sacan, se escurren y se reparten entre cuatro hojas de papel de aluminio engrasadas con aceite formando un lecho, se cubren con rodajas de tomate, se reparten sobre ellas las rodajas de rape, las alcaparras machacadas con un tenedor, las aceitunas picadas, se riegan con una cucharada de aceite y otra del caldo del marinado, se cierran en caja dejando holgura y se cocinan en el horno a ciento ochenta grados durante veinte minutos.

Se sacan y se sirven con el papel en una fuente pequeña acompañados de un vino de naranja, cosa que sorprenderá agradablemente a tus invitados.

Es conveniente llevar el papillote al horno en una fuente pues se puede salir y te deja el horno perdido


Publicado por felipeluzon @ 16:30
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