Jueves, 18 de julio de 2013

FILETES DE TRUCHA CON PATATITAS Y RUCULA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos truchas asalmonadas de doble ración, medio kilo de patatitas francesas, doscientos gramos de rucula, una cucharada de pimienta mixta molida, una cucharadita de granos de pimienta verde, medio limón, tres cucharadas de aceite de oliva, un chorrito de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las truchas de cabeza, aletas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se llevan a una fuente y se riegan con el zumo de limón, se reservan.

Se cortan las patatitas en cuatros y se fríen en una sartén con abundante aceite, se mezclan con la rucula picada y se aderezan con aceite de oliva, vino, sal y pimienta, se reserva.

Se cubren los filetes de trucha con las pimientas majadas en un almirez, se pincelan con aceite y se marcan a la plancha por ambos lados tres minutos, se emplatan sobre la ensalada y se sirven.

La mezcla mixta de especias es una mezcla de origen turco compuesta a partes iguales por pimienta blanca, pimienta rojo, pimienta verde, pimienta negra y pimienta rosa


Publicado por felipeluzon @ 22:43
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