Jueves, 18 de julio de 2013

FILETES DE TRUCHA CON RUCULA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos truchas asalmonadas de doble ración, un ramo de rucula, dos cucharadas de harina de freír pascado, nuez y media de mantequilla, medio vaso de vino blanco, una cucharada de piñones, un diente de ajo, cuatro anchoas, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pica la rucula a cuchillo en fino, se añaden los piñones, las anchoas hechas pasta con un tenedor, un diente de ajo rallado y el aceite, se reserva.

Se limpian las truchas asalmonadas de cabeza, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se fríen en una sartén con la mantequilla un par de minutos, se riega con el vino, se añade la rucula, se le dan unas vueltas y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 22:45
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