Domingo, 21 de julio de 2013

FLAN DE JUDIAS CON VINAGRETA

Ingredientes. ( 4 personas)

Trescientos gramos de judías blancas cocidas, dos huevos, un tomate, una cebolla, doce aceitunas, medio vaso de nata liquida, mantequilla, vinagre, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor en una cazuela con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo y se reserva.

Se bate la nata liquida con los huevos batidos, se salpimienta y se reserva: Se trituran las judías con un poco de su caldo, se trabaja un puré, se mezcla con la crema de leche, el huevo batido, sal y pimienta.

Se reparte entre cuatro moldes de flan, se llevan a una cazuela con agua y se cuecen al baño Maria un cuarto de hora hasta que cuajen.

Se trabaja una vinagreta con seis cucharadas de aceite, dos de vinagre, las chirlas, su caldo, la cebolla picada, el tomate picado sin piel ni pepitas, las aceitunas picadas, se bate con la varilla y se reserva.

Se desenmoldan los flanes y se sirven con tiras de mojama y la salsa vinagreta aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 16:16
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios