Domingo, 21 de julio de 2013

FRITADA DE PESCADO A LA CERVEZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de anillas de calamar,  un cuarto de kilo de gambas peladas, un cuarto de kilo de filetes de rape, un cuarto de kilo de mejillones, harina de freír pescado, un vaso de cerveza, dos huevos, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo y se reservan.

Se liga la harina con una chispa de sal y pimienta, se bate con la cerveza y las yemas de huevo, se deja reposar media hora al fresco, se añaden las claras montadas a punto de nieve con una espátula para que no bajen.

Se rebozan los pescados con la crema, se fríen en una sartén con aceite y se sirven sobre un lecho de ensalada aderezada con vinagreta.


Publicado por felipeluzon @ 16:17
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios