Lunes, 22 de julio de 2013

GAMBAS REBOZADAS CON HARINA DE GARBANZOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de gambas peladas, ciento cincuenta gramos de harina de garbanzos, cincuenta gramos de harina fina, un vaso de agua con gas, tres cucharadas de aceite de oliva, una cebolla pequeña, una cucharada de perejil, una chispa de pimentón, dos berenjenas, dos tomates, una cucharada de basilisco, aceite de freír, sal y pimienta.

Preparación:

Se ligan las harinas y se trabaja una crema con el agua carbónica, una cucharada de aceite de oliva, la cebolla picada, el perejil picado a cuchillo, el pimentón, sal y pimienta, se deja reposar en el frigorífico.

Se cortan las berenjenas por la mitad, se asan en el horno untadas con aceite algo mas de media hora, se saca la pulpa con una cucharita y se rellenan con pulpa de berenjena y gambas rebozadas, se sirven sobre rodajas de cebolla con las gambas restantes formando corona.


Publicado por felipeluzon @ 16:49
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