Jueves, 25 de julio de 2013

GARBANZOS CON GAMBÓN Y JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de garbanzos, medio kilo de gambones, una pinta de jamón de cuarto de kilo, una cebolla, un tomate, un pimiento, una patata, una cabeza de ajos, una cucharada de perejil, una punta de pimentón, cuatro cucharadas de aceite, dos chorizos, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan los garbanzos en agua tibia toda la noche, dándoles varias aguas mejor.

Se pelan los gambones, se cuecen las cabezas y las cáscaras en una cazuela con agua y sal, se cuela, se espachurran las cabezas y las cáscaras; se añade el jugo al agua de la cochura.

Se añaden a la cazuela la cebolla, la patata, el tomate, el pimiento y la cabeza de ajos, se lleva al fuego y cuando rompa a hervir, se baja el fuego, se añaden los garbanzos y se les da una hora de cochura a fuego lento. Se retiran la patata, la cebolla, el pimiento y el tomate, se baten en el turmix, se cuela con el chino y se vuelve a la cazuela, junto al pimentón, los chorizos contados en rodajas y la punta de jamón picada, se continua la cochura hasta que los garbanzos estén en su punto.

Se rectifica de sal y pimienta, se añaden los gambones y se les dan tres minutos de cochura; se sirven.

Receta recogida en la Venta del Maka en Puerto Real (Cadiz) en los años en los que hice la mili


Publicado por felipeluzon @ 17:02
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