Viernes, 26 de julio de 2013

JUDIAS VERDINAS EN ACEITE CON CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de judías verdinas, cuatro dientes de ajo, una hoja de laurel, una cucharada de tomillo, doce granos de pimienta negra, media cucharada de vinagre, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor en una cazuela con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo y se reserva.

Se llevan las judías verdinas a una cazuela con los dientes de ajo enteros, la pimienta majada en un almirez, el laurel, un chorro de aceite, vinagre, sal y pimienta.

Se cubren con agua y se llevan a ebullición, se baja el fuego al minino y se asustan tres veces añadiendo un chorro de agua fría para romper el hervor.

Se cocinan hasta que estén tiernas, se añaden las chirlas, su caldo, se salpimienta, se añade el tomillo picado y se le dan un ultimo hervor y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 10:42
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