Domingo, 28 de julio de 2013

LENGUA A LA NARANJA

Ingredientes. ( 4 personas)

Seis lenguas de ración, cien gramos de mantequilla, harina de freír pescado, tres naranjas de zumo, dos naranjas, una cucharadita de maicena y un litro de nata liquida.

Preparación:

Se limpian las lenguas, se les quitan la piel y las espinas laterales. Se salpimientan, se riegan con zumo de limón y se dejan reposar media hora. Se pasan por harina de freír pescado, se fríen en mantequilla a fuego lento para que no doren y se hagan por dentro. Se llevan a una fuente refractaria.

En la grasa que queda en la sartén, se añade el zumo de las tres naranjas y la maicena disuelta en un poco de agua fresca. Se le da un hervor, se liga con la nata, se glasean los lenguados, se adornan con gajos de naranja y se riegan con ralladura de cáscara de naranja cocida diez minutos.


Publicado por felipeluzon @ 16:22
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