Lunes, 29 de julio de 2013

LUBINA EN SALSA DE ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos lubinas de tres cuartos de kilo, ocho cebollitas mini, un huevo duro, cuatro rabanitos, cuatro anchoas en salazón, tres cucharadas de vino, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan al vaso de la batidora la yema del huevo duro, los rabanitos picados a cuchillo, tres cucharadas de vinagre y seis de aceite, se trabaja una salsa

Se limpian las lubinas de cabeza, aletas, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes y se llevan a una fuente de horno engrasada con aceite, se salpimientan, se rodean con las cebollitas, se espolvorean con ralladura de piel de limón, se riegan con aceite, se riegan con la salsa y se lleva la fuente al horno a ciento ochenta grados veinte minutos.

Se emplatan los filetes, se riegan con una cucharada del jugo de la cochura se reparten las cebollitas y se sirven con el resto del jugo de la cochura aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 19:10
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