Lunes, 29 de julio de 2013

LUBINA SOBRE COMPOTA DE TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lubinas de ración, cuatro tomates, dos dientes de ajo, laurel, tomillo, seis cucharada de azúcar, ciento cincuenta gramos de queso fresco, medio vaso de nata fresca, vinagre balsámico de Modena, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltean la cebolla y los ajos picados, pasados cinco minutos se añaden el tomate rallado sin piel ni pepitas, la hoja de laurel, el tomillo molido, seis cucharadas de azúcar, se riega con dos vasos de agua y se cocina hasta que reduzca y espese.

Se derrite el queso en una sartén, se le añade la crema de leche y se trabaja una crema de queso, se reserva.

Se limpian las lubinas, se sacan los filetes, se marcan en una sartén con aceite ocho minutos por cada lado.

Se reparte la compota de tomate entre cuatro platos, se emplatan dos filetes de lubina, se napan con la crema de queso, se aromatizan con vinagre balsámico y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 19:12
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