Lunes, 29 de julio de 2013

MEDALLONES DE MERLUZA CON CALABACÍN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de merluza, un cuarto de kilo de patatas, medio vaso de vino blanco, un diente de ajo, dos calabacines, seis flores de calabacín, una cebolla, cuatro cucharadas de aceite, medio limón, granos de pimienta, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen cinco minutos las rodajas de merluza en una cazuela con cuatro vasos de agua, el vino, el ajo rallado y sal, se sacan, se escurren y se limpian de piel y espinas, se sacan los medallones y se reservan.

Se cuecen las patatas media hora en una cazuela con agua y sal, se sacan, se hacen puré y se reserva.

Se corta el calabacín en lonchas a lo largo con un cuchillo, se limpian las flores de pistilos y se cuecen cinco minutos en una cazuela al vapor con las lonchas de calabacín.

Se pican las flores de calabacín a cuchillo y se ligan con el puré junto a la cebolla picada, el aceite, el zumo de limón, sal y pimienta.

Se emplatan los medallones de merluza junto a las tiras de calabacín y el puré.

Receta recogida en el Mercado Central de Florencia (Italia)


Publicado por felipeluzon @ 19:16
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