Martes, 30 de julio de 2013

MEDALLONES DE SALMÓN CON CHALOTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas gruesas de salmón, cuatro cucharadas de aceite, un cuarto de kilo de chalotas, dos dientes de ajo, nuez moscada, laurel, perejil, una yema de huevo, un limón, un vaso de cava, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de salmón de piel y espinas, se sacan los medallones, se salpimientan y se reservan.

En una cazuela de barro se saltean las chalotas y los ajos muy picados, cuando doren se añaden la nuez moscada, la pimienta, el laurel, se deja hervir diez minutos.

Se llevan los medallones de salmón a una fuente honda y se maceran una hora con el zumo del limón y un chorrito de cava. Se llevan a la cazuela de barro, se riega con jugo del macerado y el resto del cava, se cocina diez minutos tapado, se destapa, se añade la yema de huevo batida, la ralladura de un limón y perejil picado, se espesa la salsa y se sirve en la misma olla.


Publicado por felipeluzon @ 10:11
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