Martes, 30 de julio de 2013

MEDALLONES DE SALMÓN CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de salmón, cien gramos de judías verdes, doscientos gramos de champiñones, medio pimiento rojo, cinco cucharadas de aceite, una cucharada de mostaza, cincuenta gramos de germen de soja, cuatro cucharadas de maíz dulce, doscientos gramos de espinacas, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una salsa con dos cucharadas de aceite y la mostaza, se baten y se reserva.

Se despuntan las judías verdes, se trocean y se cuecen en una cazuela con agua y sal, se sacan, se escurren y se llevan a una ensaladera.

En una sartén con aceite, se saltean los gérmenes de soja, las setas limpias y troceadas, el pimiento cortado en cuadraditos, se salpimientan y se cocinan cinco minutos, se añaden las judías verdes y el maíz, se les dan unas vueltas y se retiran del fuego, se añaden las espinacas picadas en crudo para ensalada y se reserva.

Se limpian las rodajas de salmón de piel y espinas, se sacan los medallones, se salpimientan y se marcan a la plancha tres minutos por cada lado.

Se emplatan, se acompañan con la ensalada de verduras, se adereza con la salsa y se sirve


Publicado por felipeluzon @ 10:15
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