Mi?rcoles, 14 de agosto de 2013

SARDINAS A LA ROMAÑOLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de sardinas, dos pimientos asados, una chispa de piri-piri, dos dientes de ajo, media cebolla, un tomate seco en aceite, tres cucharadas de aceite, dos vasos de puré de tomate, un rollo de hierbas, dos docenas de aceitunas, cuatro filloas, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sardinas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes y se reservan.

En una sartén con aceite se saltean con aceite se saltean la cebolla, el ajo y la pulpa del tomate seco en aceite picados, se añade una chispa de piri-piri y se cocina cinco minutos.

Se añaden los filetes de sardina, se cocinan un cuarto de hora junto al rollo de hierbas, se salpimienta y se añaden las aceitunas.

Se calientan las filloas y se emplatan, se reparte el guiso y los pimientos cortados en tiras sobre ellas; se sirven.

Receta recogida en Castellammare di Stabia (Italia). Se pueden hacer con tortas para burritos.


Publicado por felipeluzon @ 11:31
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