Jueves, 15 de agosto de 2013

SARDINAS SICILIANAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de sardinas, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, seis cucharadas de aceite, un limón, dos cucharadas de mostaza francesa, tres cucharadas de piñones, cuatro anchoas en aceite, dos tomates, orégano, sal y pimienta.

Preparación:

En un almirez se majan los ajos, junto a las anchoas, el zumo del limón, mostaza, sal y pimienta.

Se limpian las sardinas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes y se llevan a un dornillo, se cubren con la salsa y se dejan macerar una hora.

Se reparten los piñones sobre los filetes de sardina, se enrollan, se cierran con un palillo, se llevan a una fuente de horno engrasada con aceite, se colocan sobre un lecho de rodajas de tomate, se riegan con la marinada, el resto del aceite y el orégano.

Se lleva la fuente al horno a ciento ochenta grados algo más de un cuarto de hora, se sirven en la misma fuente.


Publicado por felipeluzon @ 16:31
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