Jueves, 15 de agosto de 2013

SETAS DE CARDO A LA PLANCHA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de setas de cardo, ocho cucharadas de aceite, un limón, un vaso de chirlas, un diente de ajo, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor con dos cucharadas de agua, se sacan, se pican a cuchillo, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo.

Se trabaja una vinagreta con las chirlas, su caldo, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de zumo de limón, una chispa de ralladura de su piel, sal y pimienta.

Se mezcla el aceite restante con perejil picado a cuchillo y el ajo rallado, se pincelan las setas, se hacen a la plancha y se sirven con la vinagreta aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 16:33
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