S?bado, 17 de agosto de 2013

SOLLA CON PURE DE COLIFLOR

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de solla, dos cucharadas de pasas, cuatrocientos gramos de flores de calabacín, tres cucharadas de azúcar, medio vaso de vino tinto, medio vaso de vinagre, dos cucharadas de piñones, dos huevos, pan rallado, aceite, una cucharada de perejil, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las pasas en remojo con agua tibia media hora, se sacan, se escurren y se reservan.

Se cuece la coliflor en una cazuela con agua y sal un cuarto de hora, se hace puré con la mantequilla, se salpimienta y se reserva.

Se cuecen en un cazo con el vino, el vinagre, las pasas y los piñones, se trabaja una salsa.

Se limpian los filetes, se pasan por harina, por huevo batido, por pan rallado y se fríen en aceite. Se emplatan, se riegan con la salsa y se sirven con el puré como acompañamiento.

La receta original mezcla el puré con aceite al piri-piri por la mantequilla.


Publicado por felipeluzon @ 12:26
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