S?bado, 17 de agosto de 2013

SOPA DE ALMEJAS CON CALABACÍN

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de almejas, medio vaso de vino blanco, un diente de ajo, una cucharada de perejil, aceite, medio kilo de calabacín, una cebolla, medio vaso de caldo corto, unas hojas de menta, medio vaso de crema de leche, laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas al vapor en una cazuela con el vino, el laurel, el diente de ajo picado y una chispa de pimienta molida. Se eliminan las cáscaras  y se cuela el caldo, se reservan.

En una sartén con aceite se saltean ocho minutos la cebolla cortada en juliana y los calabacines cortados en bastones cortos.

Se reduce el caldo de las almejas a la mitad por cochura, se añaden el caldo corto, un tercio de la fritura de calabacín, la crema de leche y unas hojas de menta, se pasan por la batidora y se vuelve el caldo a la cazuela se añaden las almejas, la fritura de calabaza, se rectifica de sal y pimienta, se le dan unos minutos de calor y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 12:28
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