S?bado, 17 de agosto de 2013

SOPA DE ALMENDRAS Y ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de almejas, una nuez de mantequilla, una cebolla, cinco vasos de caldo de pollo, ciento cincuenta gramos de almendras picadas, una hoja de laurel, tres cuartos de vaso de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas al vapor en una cazuela con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo, se reservan

Se saltea cinco minutos la cebolla en una cazuela con mantequilla. Cuando transparente, se añade la harina, se cuece un minuto, se añade el caldo al hilo removiendo constantemente.

Se añaden las almendras, el laurel, sal y pimienta. Se lleva a ebullición, se tapa y se hierve a fuego lento.

Se enfría, se saca la hoja de laurel, se pasa por la batidora, se cuela con el chino, se añaden las almejas y su caldo, se le dan unas vueltas y se lleva a la nevera. Se sirve con islas de nata.


Publicado por felipeluzon @ 12:29
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