Martes, 20 de agosto de 2013

TOMATES SECOS EN ACEITE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de tomates pera, dos cucharadas de sal, una cucharada de azúcar, unas hojas de menta, aceite, romero, dos guindillas, dos dientes de ajo.

Preparación:

Se colocan sobre una tabla al sol del verano los tomates untados con aceite y espolvoreados con sal y azúcar, se tapan con una mosquitera para evitar el contacto con las moscas y se dejan secar de modo natural dejando que queden aun algo blanditos.

Se introducen en un bote de vidrio con las hojas de menta, el romero, los dientes de ajo, se cubren con aceite, se saca el aire y se tapan; se lleva el tarro a la fresquera y se pueden consumir pasados dos o tres días.

Esta receta me la dio el payes de la Isla de Cabrera que los estaba preparando para su consumo.

Se pueden preparar secándolos al horno, es el método industrial, pero los artesanales están más ricos y son más divertidos de hacer.


Publicado por felipeluzon @ 17:59
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