Jueves, 22 de agosto de 2013

TRUCHAS A LA EXTREMEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas de ración, un cuarto de kilo de champiñones, una cebolla, cuatro dientes de ajo, doscientos gramos de jamón serrano, dos cucharaditas de pimentón, un hoja de laurel, una cucharada de perejil, aceite, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

En un almirez se majan dos ajos junto al perejil picado a cuchillo, el pimentón, sal y pimienta.

Se limpian las truchas, se pasan por harina de freír pescado y se fríen en aceite junto a los taquitos de jamón; se sacan y se reservan.

En la misma sartén y aceite colado se saltean la cebolla cortada en juliana, dos dientes de ajo cortados en laminas y los champiñones limpios y picados.

Se llevan el jamón y las truchas a una cazuela, se añaden el sofrito con los champiñones y el vino, se rectifica de sal y pimienta, se cocina veinte minutos y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 17:03
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