Lunes, 26 de agosto de 2013

TRUCHA ENVUELTA CON SPECK

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas asalmonadas de ración larga, ciento cincuenta gramos de speck, dos cucharadas de mezcla de hierbas provenzales, dos cucharadas de aceite de oliva, un chorro de vermú, trescientos gramos de cebollitas encurtidas, sal y pimienta.

Preparación:

En un almirez se majan en grueso una cucharada de granos de pimienta, las hiervas molidas, sal y pimienta.

Se limpian las truchas se eliminan la cabeza, las entrañas y las raspas, se aderezan con el majado por dentro y por fuera, se envuelven en lonchas de speck, se llevan al horno en una fuente engrasada, se riegan con el resto del aceite, el vermú y se cocinan en el horno a ciento ochenta grados unos veinte minutos y se sirven con acompañamiento de cebollitas encurtidas y judías verdes con el jugo de la cochura como salsa.

El speck es un jamón ahumado típico del Tirol


Publicado por felipeluzon @ 18:46
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