Jueves, 29 de agosto de 2013

ALCACHOFAS RELLENAS CON PELLEJITOS DE ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis alcachofas, medio kilo de pellejitos de atún, dos tomates, media cebolla, medio pimiento, aceite suficiente, sal y pimienta.

Preparación:

Se escaldan los pellejitos cinco minutos en una cazuela con agua hirviendo, se saca se limpia y se trocea.

En una cazuela de barro con cuatro cucharadas de aceite se rehogan la cebolla y el pimiento cortados en juliana. Cuando dore la cebolla, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas y se cocina ocho minutos hasta que reduzca el agua que suelta el tomate, se incorporan los pellejitos, se les dan diez minutos de cochura a fuego bajo, se salpimienta y se dejan reposar.

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan y se elimina la pelusa interior y se cuecen unos diez minutos en una cazuela con agua y sal, se sacan, se abren, se rellenan con pellejitos, se riegan con el resto de los pellejitos y se sirven.

Receta de Maria Sousa de Isla Cristina (Huelva) recogida en un “congreso” sobre alcachofas rellenas en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:09
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