Viernes, 30 de agosto de 2013

ALCACHOFAS RELLENAS DE ALBONDIGUILLAS DE CHOCO

Ingredientes: (4 personas)

Doce alcachofas, un cuarto de kilo de choco, una rebanada de miga de pan, medio vasito de leche, un huevo, perejil, media cebolla, cuatro cucharadas de aceite de oliva, dos dientes de ajo, medio pimiento rojo mediano, una cucharadita de cominos, una cucharadita de azúcar, una cucharadita de pimentón, tres gotas de tabasco, un vaso y medio de agua, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan y se elimina la pelusa interior y se cuecen unos diez minutos en una cazuela con agua y sal, se sacan, se abren y se reservan

Se pica el choco a cuchillo y se liga con la miga de pan remojada en leche, el perejil picado y el huevo batido. Se salpimienta y se liga todo muy bien. Se lían las bolitas de albóndiga y se pasan por harina. Se fríen en aceite.

En una cazuela de barro con aceite, se agrega la cebolla pelada y picada, cuando comience a pochar, se añaden los dientes de ajo y el pimiento picados. Se deja rehogar un par de minutos y se agregan piri-piri, los cominos, el pimentón y el agua. Cuando comience a hervir, se añaden el azúcar y las albóndigas. Se dejan cocinar unos diez minutos, removiendo de vez en cuando. Se esparce cilantro picado y se rellenan las alcachofas con una albondiguilla y se sirven con el jugo como salsa

Receta recogida en un “congreso” sobre alcachofas rellenas en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva) La verdad es que se pueden rellenar con cualquier tipo de albóndiga y cubrir con cualquier salsa

 

 


Publicado por felipeluzon @ 10:36
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