Mi?rcoles, 30 de octubre de 2013

AJOARRIERO DE CONGRIO CON GAMBITAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de congrio en salazón, medio kilo de gambitas peladas, dos cucharada de mantequilla, una cucharada de aceite, una cebolla, una cucharada de perejil, dos tazas de leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el congrio cuarenta y ocho horas cambiando el agua de vez en cuando, se limpia de piel y espinas, se desmiga, se liga con las gambitas peladas y picadas a cuchillo.

En una cazuela de barro con la mantequilla y el aceite se rehogan el congrio, las gambitas, la cebolla picada en juliana fina y el perejil picado a cuchillo, se añade la leche al hilo, se cocina un cuarto de hora, se rectifica de sal y pimienta si es necesario y se sirve en la misma cazuela de barro acompañado con unos picatostes.

Receta de Sol Ramírez de Zamora recogida en la Terraza del Chiringuito La Sardina en la Playa de Santiago de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:13
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