Jueves, 31 de octubre de 2013

ARROZ CALDOSO CON RAPE Y ERIZOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lata de huevas de erizo, seis vasos de caldo de pescado, dos vasos de arroz, medio kilo de rape, medio pimiento, media cebolla, un tomate, una chispa de piri-piri, un diente de ajo, pimentón, dos cucharadas de perejil picado a cuchillo, tres hebras de azafrán, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una paella con aceite se saltea la cebolla picada junto al pimiento cortado en juliana fina, pasados cinco minutos, se añaden el piri-piri, el pimiento rallado sin piel ni pepitas y el pimentón, se cocina ocho minutos.

Se incorpora el arroz a la paella, se le dan unas vueltas, se riega con el caldo y se añaden el ajo, el perejil picado a cuchillo, el azafrán, sal y pimienta majados en un almirez; se cocina diez minutos, se incorporan el rape, las huevas de erizo, se baja en fuego y se continua la cochura otros diez minutos más, se deja reposar un par de minutos y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 12:10
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