Domingo, 24 de noviembre de 2013

MELVA CON BABETAS


Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de melva, un pimiento verde, un cuarto de kilo de babetas, un tomate, una cebolla, medio vaso de aceite, dos dientes de ajo, sal y pimienta.


Preparación:

Se limpian las melvas de cabeza y entrañas, se cuecen en litro y medio de agua con sal y pimienta; pasados cinco minutos, se sacan, se escurren, se eliminan las raspas, se sacan los filetes y se cortan en porciones. El caldo se cuela y se reserva.

Se saltean en una cazuela con el aceite la cebolla y el pimiento cortado en juliana junto a los ajos cortados en laminas, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se pasa por el turmix, se cuela con el chino y se lleva a una cazuela, se añade el caldo de cocer las caballas.

Se añaden las babetas a la cazuela, se cocinan el tiempo que marque el fabricante en el paquete, cuando falten tres minutos se añaden los trozos de melva, se salpimientan y se sirven en la misma cazuela.


Receta de Jesús Llanes recogida en la Terraza de la Coyantina en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 15:49
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