Domingo, 24 de noviembre de 2013

MERO CON ORTIGUILLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un mero de kilo y medio, cien gramos de ortiguillas, harina de freír pescado, un vaso de aceite, salsa de limón, puré de calabaza, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el mero de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan cuatro filetes, dos de lomo y dos de barriga, se salpimientan y se marcan a la plancha tres minutos por cada lado.

Se cortan las ortiguillas en dos o tres porciones, se pasan por harina, se fríen en aceite muy caliente para que torren por fuera y se hagan menos por dentro.

Se reparte el puré de manzana entre cuatro platos, se rodea con la salsa de limón, se reparten las ortiguillas sobre el puré y se acompañan con un filete de mero y la salsa sobrante aparte en salsera.

Este plato netamente de Cádiz lo hemos recogido en la Lonja de Isla Cristina (Huelva) se puede preparar con borriquete, también lo hemos comido sustituyendo la salsa de limón con mermelada de naranja amarga; esta riquísimo¡¡¡¡


Publicado por felipeluzon @ 15:51
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