Domingo, 24 de noviembre de 2013

MILHOJAS DE BERENJENA CON BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos berenjenas, un cuarto de kilo de bacalao, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, dos cucharadas de tomate frito, cuatro cucharadas de vermú blanco, aceite, dos pimientos de piquillo, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltean la cebolla picada y los ajos, pasados cinco minutos se añaden el vermú y los pimientos de piquillo picados, se les dan una vueltas, se pasa por el turmix, se cuela y se reserva en salsera.

En sartén aparte con aceite se saltean los extremos de las berenjenas picados, se cocinan cinco minutos, se añaden el bacalao limpio de piel y espinas, desmigado,  el perejil picado a cuchillo, el tomate frito, se cocina tres minutos.

En otra sartén se fríen las rodajas de la parte central de las berenjenas, se sacan, se escurren y se coloca una rodaja en un molde de aro, se cubre con una cucharada de bacalao, una rodaja de berenjena, otra cucharada de bacalao.

Se forman cuatro moldes, se emplatan y se sirven con la salsa aparte en salsera


Publicado por felipeluzon @ 15:56
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