Lunes, 25 de noviembre de 2013

MINI HAMBURGUESAS DE ROBALO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de robalo, cien gramos de jamón, tres dientes de ajo, dos cucharadas de perejil picado, un limón, una cucharada de pimentón, un huevo, pan rallado, una docena de mini panecillos, mostaza, ketchup, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pescado, se le quitan las posibles espinas y se pica a cuchillo como carne, se le añade el jamón picado, el ajo majado en un almirez, el perejil picado, se riega con zumo de limón, se le añaden el huevo batido, el pimentón, el pan rallado y se salpimienta. Se amasa a mano, se forman las mini hamburguesas y se asan a la plancha por los dos lados untadas en aceite de carbón.

Se unta la base del mini panecillo con mostaza y ketchup, se coloca una mini hamburguesa, se cubre con el otro trozo de pan y se sirven.

Receta adaptada de una de la Presentación del Libro la Cocina del Pescado de Estero en el Restaurante Casa Rufino en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:46
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