Jueves, 28 de noviembre de 2013

PAIRE A LA ISLEÑA


Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de paire, un vaso de aceite, un diente de ajo, un huevo duro, veinticinco avellanas tostadas, un picatoste, perejil, sal y pimienta.


Preparación:

Se corta el paire en rodajas de tres dedos, se fríen en aceite sin rebozar, se sacan, se escurren y se reservan. En la misma sartén y aceite se fríen los ajos.

En un almirez se majan la clara de huevo duro, las avellanas, la pimienta molida, un ajo crudo, el perejil, el picatoste y la yema del huevo duro. Se riega con una cucharada de aceite frito, se mezcla y se traba una salsa.

Se cubren las rodajas de paire con la salsa, se lleva al horno a ciento ochenta grados diez minutos. Transcurridos estos, se sacan y se sirven en la misma fuente.


Esta receta de claro origen Catalán se elabora con avellanas americanas; aclaro esto pues en Huelva se llaman avellanas a los cacahuetes. Hay una receta muy parecida de congrio.


Publicado por felipeluzon @ 18:34
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