Viernes, 29 de noviembre de 2013

PAIRE A LA PIMIENTA VERDE


Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de paire, un vaso de crema de leche, dos vasos de caldo corto de pescado, medio vaso de vino blanco, una nuez de mantequilla, una cucharada de granos de pimienta verde, nuez moscada, sal y pimienta.


Preparación:

Se corta el paire en rodajas de tres dedos, se lavan, se escurren y se llevan a una cazuela con el caldo de pescado. Cuando rompa a hervir, se apaga y se deja reposar veinte minutos. Se cuela el caldo y se reserva el pescado.

Se rehoga la pimienta en la mantequilla, se añade el vino y se cuece hasta que reduzca a la mitad. Se añaden el caldo de cocer el paire, la nata y se salpimienta. Se le ralla la nuez moscada y se cuece hasta que reduzca a una crema ligera.

Se reparten las rodajas de paire entre cuatro platos, se napan con la salsa y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 20:10
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios