S?bado, 14 de diciembre de 2013

RIN RAN DE BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de patatas, ocho ñoras, un lomo de bacalao de tres cuartos de kilo, una cebolla, un huevo duro, aceite, aceitunas negras, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las ñoras en remojo toda la noche, se pelan y se cortan en tiras, se reservan.

En una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite se cuecen veinte minutos las patatas cortadas en trozos, los pimientos y el bacalao

Se pasan las patatas y los pimientos por la batidora, junto a las aceitunas troceadas sin hueso y la cebolla picada, se trabaja una crema.

Se limpia el bacalao de piel y espina, se desmenuza, se liga con la  crema, se emplata en una fuente, se decora con rodajas de huevo duro y alcaparras, se sirve.

Plato tradicional de la Sierra de Jaén, recogido en Martos.


Publicado por felipeluzon @ 10:38
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