S?bado, 14 de diciembre de 2013

ROLLITOS DE MERO Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de mero, una docena de gambas, un vasito de nata, una cebolleta, una copa de coñac, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltea en una sartén con aceite la cebolleta picada, pasados cinco minutos, se añaden las cabezas y las cáscaras de las gambas, se cocinan unos minutos, se añade el coñac caliente y ardiendo, se flamean, se dejan enfriar un poco y se pasa todo por la batidora, se cuela con el chino y se añade la nata, se trabaja una crema.

Se colocan tres gambas peladas sobre cada filete de mero por la parte sin piel, se cierran y se llevan a una fuente de horno, se riegan con un chorrito de aceite, se hornean a ciento ochenta grados diez minutos.

Se reparte la crema entre cuatro platos, se colocan los rollos de mero encima y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 10:39
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