Domingo, 15 de diciembre de 2013

SALMÓN MARINADO AL KIRSCH

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rodajas de salmón, medio vaso de kirsch, dos limones, tres hebras de azafrán, una cebolla, una cucharada de granos de pimienta, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de salmón de piel y espinas, se sacan los medallones se salpimientan y se reservan.

Se lleva a un cuenco el zumo de los limones y la ralladura de uno de ellos, se añaden el kirsch y el azafrán.

Se pela la cebolla, se corta en rodajas, se lleva a una fiambrera una capa junto a unos granos de pimienta, se cubren con medallones de salmón, una capa de rodajas de cebolla, pimienta en grano, la otra mitad del salmón y se termina con una capa de cebolla, se riega con la marinada, se tapa la fiambrera y se lleva al fresco un día.

Se saca del la nevera, se atempera media hora y se sirve.

Receta adaptada de una del Restaurante El Choco de Mazagón (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 16:14
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