Lunes, 16 de diciembre de 2013

SARDINAS MARINADAS CON PARMESANO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de sardinas, medio baso de vinagre, ocho cucharadas de vinagre balsámico, un vaso de agua, ocho cucharadas de parmesano rallado, una cucharada de cebollino picado, aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sardinas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se lavan, se secan y se llevan a un dornillo; se riegan con una mezcla de agua, vinagre, sal y pimienta, se dejan marinar doce horas.

Se sacan de la marinada, se escurren, se secan y se llevan a una fuente, se cubren con aceite y perejil picado a cuchillo, se reservan de hoy para mañana, se emplatan, se riegan con vinagre balsámico, se espolvorean con queso rallado y se sirven.

No olvidar las precauciones de consumo de pescado crudo. Receta adaptada de una del Restaurante Can Cavaza Castaño de Sant Cugat del valles


Publicado por felipeluzon @ 10:41
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