Martes, 17 de diciembre de 2013

SARDINAS Y ALCAUCILES EN ESCABECHE

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de sardinas, un vaso de vinagre, dos hojas de laurel, media cucharadita de granos de pimienta, ocho alcauciles, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de harina de freír pescado, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los alcauciles de hojas exteriores duras, se despuntan y se elimina la pelusa interior, se cuecen en una cazuela con agua y sal una hora, se sacan y se escurren.

Se limpian las sardinas de cabeza, escamas y entrañas, se salpimientan por fuera y por dentro, se cierran y se fríen en aceite, se reservan.

En la misma sartén y aceite se saltean los ajos y el laurel, se salpimientan, se retira, se riega con el vinagre, un vaso de agua y se vuelve al fuego, se cocina cinco minutos.

Se retira del fuego, se incorporan las sardinas y los alcauciles cortados en cuartos, se llevan a una fiambrera, se reservan al fresco y se consumen al día siguiente


Publicado por felipeluzon @ 18:47
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