Martes, 24 de diciembre de 2013

TOSTADITAS CON BOQUERONES Y SALMOREJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis rebanaditas de pan, ocho boquerones hermosos, un vaso de salmorejo, un vaso de vinagre, una cucharada de flor de sal, una cucharada de sal fina, dos dientes de ajo, dos hojas de laurel, una cebollita, una cucharada de perejil y aceite.

Preparación:

Se congelan los boquerones a menos veinte grados bajo cero cuarenta y ocho horas. Se descongelan, se limpian y se lavan.

Se colocan en una fuente, se riegan con el vinagre ligado con sal y pimienta, las hojas de laurel y la cebollita picada.

Se dejan macerar ocho horas, se sacan, se escurren, se emplatan en una fuente y se riegan con aceite hasta cubrir. Se dejan reposar un par de horas, se colocan sobre una tostadita, se napan con salmorejo y se sirven.

No olvidar las precauciones de consumo de pescado crudo, la contaminación por anisaquis es muy desagradable cuando no peligrosa.


Publicado por felipeluzon @ 12:25
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