Mi?rcoles, 25 de diciembre de 2013

ALBONDIGAS DE CABALLA


Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de caballas, dos huevos, una yema de huevo, pan rallado, dos dientes de ajo, una cucharada de culantro picado, una chispita de piri-piri, aceite, sal y pimienta.


Preparación:

Se limpian las caballas, se eliminan las cabezas, las tripas y las raspas. Se fríen en aceite, se pican a cuchillo y se majan en un almirez, se añaden el ajo, el culantro picado, el pan rallado que admita, dos huevos batidos, se adereza con sal, pimienta y piri-piri, se amasa y se lían las albóndigas.

Se cuecen media hora en una cazuela con agua a fuego bajo, se retira del fuego, se añade la yema batida y se sirven con el caldo.


Para esta receta son ideales las caballitas pequeñas que se deben majar cuando aun están calientes, si se enfrían se majan muy mal.


Publicado por felipeluzon @ 17:19
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