Viernes, 27 de diciembre de 2013

ALCACHOFAS CON PELLEJITOS DE ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de pellejitos de atún, tres tomates, un pimiento verde, medio vaso de vino blanco, una cebolla, dos dientes de ajo, medio kilo de alcachofas, aceite y sal.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan y se elimina la pelusa interior, se cortan en cuartos y se reservan en un dornillo con agua con limón

Se limpian bien los pellejitos, se raspan, se lavan y se cortan en porciones, teniendo en cuenta que siempre llevan adherida una buena cantidad de carne de atún. Se sumergen en  agua con sal un par de horas, para que tomen la sal.

En una cazuela se prepara un rehogado con aceite, cebolla y ajo picados, el tomate pelado, sin pepitas y desmenuzado, el pimiento cortado en tiras. Se deja rehogar unos cinco minutos, se le añade el vino blanco se rectifica de sal, se adicionan las alcachofas, se cocinan media hora, se les añaden los pellejitos, y se les dan un cuarto de hora más de cochura, se espolvorea con perejil y se sirve caliente.

Esta receta, es de mi amigo Manolo que siempre dice “y lo haces con alcauciles, que son mas dulces...”


Publicado por felipeluzon @ 17:34
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