Domingo, 29 de diciembre de 2013

BOQUERONES A LA MODA DE ANA


Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de boquerones, un vaso de aceite, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, media cucharada de pimentón, medio vaso de vino blanco, harina de freír pescado, una cucharada de harina fina, sal y pimienta.


Preparación:

Se limpian los boquerones de cabeza, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se salpimientan, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden, se fríen en una sartén con aceite y se reservan en una fuente de barro.

En la misma sartén y aceite se fríen los ajos cortados en laminas, se añaden el pimentón, una cucharada de harina fina, el vino y medio vaso de agua, se salpimienta, se le da un hervor de cinco minutos, se vierte sobre los boquerones, se cocinan diez minutos y se sirven.


Receta de Ana Silva recogida en la terraza del Restaurante Casa Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva); se puede hacer con sardinas o caballitas


Publicado por felipeluzon @ 15:51
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios