Domingo, 29 de diciembre de 2013

BOQUERONES CON BABETAS


Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de boquerones, una cebolla, tres tomates, un pimiento, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, tres hebras de azafrán, una hoja de laurel, trescientos gramos de babetas, aceite, comino, sal y pimienta.


Preparación:

Se limpian los boquerones, se lavan, se escurren, se secan, se salpimientan y se pincelan con aceite, se reservan.

En una cazuela de barro amplia con cuatro cucharadas de aceite de saltean la cebolla y los pimientos cortados en juliana, pasados cinco minutos se añaden el tomate picado sin piel ni pepitas, el azafrán, los cominos y el laurel, se cocina ocho minutos.

Se añaden los boquerones, se les da un minuto de cochura por cada lado, se añaden las babetas, se cubren de agua caliente y se cocinan el tiempo que marque el fabricante en el paquete. Se sirven en la misma cazuela de barro espolvoreado con perejil picado a cuchillo.


Receta de Jesús Llanes recogida en la Terraza de la Coyantina en Isla Cristina


Publicado por felipeluzon @ 15:52
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios