Domingo, 29 de diciembre de 2013

BOQUERONES FRITOS A LA CREMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de boquerones, media lechuga, tres cucharadas de mantequilla, un vaso de nata, un limón, dos cucharadas de harina, dos vasos de leche,  unas ralladuras de nuez moscada, aceite, sal y pimienta

Preparación:

Se lleva a una sartén la mantequilla, cuando funda se le espolvorea la harina, se remueve y cuando comienza a dorar se le añade la leche tibia, se remueve, se le ralla la nuez moscada, se salpimienta y se continua removiendo, se añaden la nata, el zumo de limón y se continua removiendo hasta que espese a una salsa bechamel suave.

Se limpian los boquerones de cabeza, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se fríen en aceite, y se emplatan sobre lechuga troceada, se riegan con la crema y se sirven.

Receta recogida en la Terraza del Hotel Sol y Mar en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva) En la cocina de este Hotel no asan las sardinas, las fríen.


Publicado por felipeluzon @ 15:53
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