Martes, 25 de febrero de 2014

ARROZ DE BUEY DE MAR


Ingredientes: ( 4 personas)

Un buey de mar cocido, un cuarto de kilo de arroz, una cebolla, dos nueces y media de mantequilla, un vaso de caldo de pollo, medio vaso de vino blanco, una cucharada de crema de leche, cuatro cucharadas de queso rallado, una chispa de pimentón, una cucharada de almendra molida, una cucharada de culantro, sal y pimienta.


Preparación:

Se limpia el buey de mar, se saca la carne del cuerpo de las patas y las pinzas, se desmiga y se reserva.

En una cazuela de barro amplia se saltea la cebolla picada en la mantequilla, pasados cinco minutos se añade el arroz, se le dan unas vueltas con una cuchara de palo hasta que tomen aspecto anacarado, se salpimienta, se riega con el vino y se reduce por cochura, se riega con la mitad del caldo de pollo, se reduce también por cochura, se añade la carne de la zapatera, se riega con el resto del caldo y se termina de cocer, se añaden la crema de leche y el queso rallado, se espolvorea con pimentón, culantro picado a cuchillo y se deja reposar dos minutos; se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 15:52
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