Mi?rcoles, 26 de febrero de 2014

ARROZ DE RAPE Y BERBERECHOS


Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de arroz, dos vasos de berberechos, seis vasos de caldo de pescado, medio kilo de filetitos de rape, una cebolla, un tomate, un puerro, un pimiento, una cucharada de perejil, tres hebras de azafrán, aceite, sal y pimienta.


Preparación:

Se abren los berberechos, se les quita la cáscara a la mitad, se suela el caldo y se reserva.

En una cazuela con aceite se saltea la cebolla cortada en juliana junto al pimiento cortado en tiras finas cinco minutos, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina cinco ocho minutos más, se añade un poco mas de aceite se le dan unas vueltas, se añade el arroz y se saltea un par de minutos, se riega con el caldo de pescado y se cocina un cuarto de hora.

Se lleva el guiso a una paella (sartén) se incorporan el rape, los berberechos y su caldo, se adereza con el azafrán, sal y pimienta, se cocina siete minutos más y se sirve espolvoreado con el perejil picado a cuchillo


Publicado por felipeluzon @ 16:16
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