Mi?rcoles, 26 de febrero de 2014

ARROZ NEGRO A LA PISANA


Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, seis sobres de tinta de calamar, dos rodajas de salmón, ocho lonchas de bacón, un pimiento rojo, un pimiento verde, aceite, un litro de caldo corto de pescado, medio vaso de tomate frito, ciento cincuenta gramos de tentullos, sal y pimienta.


Preparación:

Se limpian los tentullos, se trocean y se salten en una sartén con dos cucharadas de aceite hasta que ablanden, se reservan.

Se limpian las rodajas de salmón de piel y espinas, se sacan los medallones se envuelven en una tira de panceta, se marcan a la plancha por todos .

Se cortan los pimientos en cuadrados, se fríen en una cazuela de barro hasta que tomen color. Se añaden el tomate frito, el arroz y la tinta de calamar. Se remueve hasta que impregne, se riega con el caldo de pescado, se salpimienta, se tapa y se cuece diez minutos.

Se cubre con los tentullos salteados, los medallones de salmón y se lleva al horno a ciento ochenta grados y se cuece otros diez minutos.

Se saca se deja reposar un par de minutos y se sirve en la misma cazuela de barro.


Receta recogida en Florencia (Italia)


Publicado por felipeluzon @ 16:17
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